Meine Ideen Liste für Ihr individuelles Buffett

Hausgemachte Antipasti aus Ofen und vom Herd
+ mit marinierten Balsamico Champignons aus dem Ofen
+ glasierte Balsamico - Sesam Möhren aus der Pfanne
+ geschmortes Zwiebel Gemüse mit hellem und dunklem  Balsamico gelöscht
+ gebratenen Zucchini Scheiben mit mediterraner Kräuter Marinade 
+ Dazu kommen Tomate & Mozzarella in Scheiben mit hausgemachtem Petersilien - Olivenöl Dressing
+ & gebratene Feta Päckchen mit Zucchini Mantel, garniert wir mit gehobeltem Parmesan. 
Angerichtet auf heller Keramik.

Stand: 01/2026

Auf dem Holzbrett angerichtete Vorspeisen "Brotzeit"
+ Käsewürfelchen von Gouda oder Edamer, 
+ wir schneiden vom 10 KG Block und lassen selbst im Vakuum bei uns im Kg Pack nachreifen.
+ dazu gehört unser hausgemachter Aprikosen Senf Dip
+ Serrano Schinken vom Stück geschnitten
+ Kapernäpfel
+ Käse - Weintrauben - Spießchen
+ Wallnüsse &  Aufschnitt vom Camembert

Das ist ein großes Ding! Angerichtet auf Omas Kuchenschieber.

+ Gouda Käse, vom Stück geschnitten, als Würfelchen 
+ Käse Weintrauben Spießchen
+ 5 Sorten Weichkäse
+ 4 weitere Sorten Hartkäse vom Stück, zum Teil als Käse Sticks
+ Weintrauben, Kapernäpfel
+ Hartwurst als Minis und als Aufschnitte
+ 3 Sorten Schinken
+ Feta Käse Riegel im Zucchini Mantel gebraten
+ Wallnüsse & Pistazien
+ gefüllte Antipasti Elemente
+ Käse Dips
+ Backpflaumen im Schinkenmantel
Gesamtgewicht: ca. 6-7 KG zzgl. Brot.
Ergänzt wird das Große Brett durch ein zweites Holz Tablett, mit einer Auswahl 
+ gebratene Crostinis vom Baguette, Cheese Craker, Mini Brot Sticks 
+ weitere Dips zum Brot
+ Gelegt und Angerichtet als Show Brett für Ihr Buffett.

Monza Tonnato - Rindfleisch mit Thunfisch Mayonnaise
+ ein Italienischer Klassiker
+ zubereitet aus Rinder Roastbeef , langsam gegart
+ dünn aufgeschnitten und auf der Platte garniert
+ dazu eine besonders kräftige Thunfisch Mayonnaise
+ und natürlich die pikanten Kapernäpfel und gebratene Kapern
+ wir richten unseren Dip separat an, damit jeder entscheiden kann...

Stand: 01/2026

Unsere hauseigene Sushi Reis Rezeptur. / Auf einer Platte richten wir an:
+ klassische Sushi Röllchen in Nori Blatt, mit verschiedenen Füllungen
+ (wir verwenden NIE ROH FISCH)
+ Gern Surimi, Sherry Hering oder gebeizten Lachs.
+ sehr lecker ist auch gebratenes Geflügel - lassen sie sich überraschen
+ Nigeri Sushi Bällchen mit Nori Bauchbinde)
+ California Rolls oder auch Inside - Outside genannt - mit Sesam
+ Uramaki (Outside Rolls ohne Sesam)
+ Temaki Sushi (gefüllte Mini Nigeri Tütchen)
+ alles Mundgerecht angerichtet und Zubereitet.
+ Dazu unser hauseigene Ingwer Mayo,
+ Wakame Salat, marinierter Ingwer, Wasabi Paste oder Wasabi Mayonnaise
+ Unsere Art des Sushis - eigener Geschmack durch eigene Rezeptur
Stand: 01/2026

Gurkensalat mit Sesamöl & Soja Sauce bereitet.
- kräftig mariniert mit Limetten und Soja Sauce, dazu gehackte Erdnüsse
-abgeschmeckt mit Agavendicksaft und Knoblauch.

Um das ganze lecker zu gestalten, garnieren wir mit gebratenen Shrimps Spießchen

Nichts für Jedermann, aber sehr lecker

Jeder der schon mal dort war - kennt Sie!

helles Reispapier, gefüllt mit verschiedenen rohen Gemüsen, Reisnudeln, und 
weiteren Geschmacksträgern wie:
- gebratene Shrimps
- Wakame Salat
- Surimi Sticks
- Streifen von der gebratenen Bratwurst
- gebratenes Hackfleisch
- oder gern auch ganz vegetarisch.
dazu kommen drei verschiedene Dips
- eine Süss - Saure Vinaigrette
- eine Wasabi Majonaise
- ein gerösteter Sesam Dip

ein leichter Snack für Genießer

Glasbandnudel Salat "Thai Style" nach unserem eigenen Rezept
- Glasnudelsalat mit würzigem Dressing aus Soja Sauce, Tamarinde, Limette..
- angerichtet auf der Platte mit gehackten Erdnüssen
- geschmortem Asia - Sprossen Gemüse

handgemachte Bandnudeln aus Semola Mehl
+ (Hartweizengrieß) mit Ei.
+ Nach klassischer italienischer Rezeptur, ohne Zusätze.
+ frisch und kurz gekocht
+ geschwenkt in unserer hauseigenen Petersilien Pesto
+ und geschmorten Minitomaten.
+ Angerichtet je nach Wunsch und Buffett oder Menü.
+ vor der Lieferung hobeln wir noch einmal Parmesan für das Aroma darüber
+ Als Beilage oder Hauptgericht sehr lecker
+ Stand: 01/2026

Chicken Filet Thai Style (ein bisschen eingedeutscht)
+ in Fleisch vorbereitet in Marinade von Fisch Sauce & Soja mariniert -
+ kurzgebraten in der Wokpfanne
+ Green Curry Paste kurz angebraten für ein besseres Aroma
+ dazu cremige Kokosmilch, einem Hauch Sahne und Kaffir iBlättern 
+ Kurz 
+ 
Ein Gericht mit fruchtiger Schärfe perfekt für Gäste die es leicht pikant mögen.

Zarte Hähnchen Filet Rouladen,
- gefüllt mit geschmorten Tomaten und Zwiebeln und Gazi Grillkäse Stick.
- angerichtet werden die kleinen Rouladen,
- ca. 100 gr. per Stück, in einer würzigen Tomaten - Sauce Sizilianischer Aart mit Basilikum.

Würziges Ragout vom Reh - mit Tomaten, Rotwein und dunkler Schokolade zubereitet.
Reh aus heimischen Wäldern, geschmort mit Zwiebeln, Tomaten, Lorbeer, Rosmarin und Thymian,
verfeinert mit trockenem Rotwein - die Schokolade wir im fertigen Ragout heiss zerlassen.
Dieses Gericht passt perfekt zu unser hausgemachten Bandnudel.

Hähnchen Filet Streifen, mariniert in Thai Fisch Sauce & Soja mit Limette - einzeln gebraten,
- angerichtet in einer Sauce, aus dem Bratfond
- mit Kaffir Limette, Limetten Abrieb verfeinert
- abgeschmeckt mit Kokosmilch und Sahne

Frischer Rotkohl vom Kopf geschnitten,
+ nach türkischer Art mariniert mit Lorbeer,
+ Knoblauch, Zucker, Salz, Essig, Chilli, etc...
+ das ganze mehrere Tage im eigenen Sud gekühlt mariniert,
+ eine würzig leckere und knackige Salatvariante.
+ Angeboten und angerichtet mit einem kleinen "EisBerg"
+ von gebröseltem Weißkäse & garniert mit Basilikum.
+ dieser Salat ist mindestens 5 Tage vorab produziert
+ in der Kühlung "gereift" damit er auf dem Buffett zu Highlight wird.
Stand: 01/2026

Pikanter Geflügelsalat mit Fleisch von der Hähnchenbrust
+ und marinierten Mandarinen.
+ Ein deutscher Küchenklassiker für Genießer.
+ Wir schneiden die Inhalte recht klein,
+ damit er auch als Dip zu Brot und Häppchen gereicht werden kann.
+ angerichtet auf der Platte mit frischen Mandarinen 
Stand: 01/2026

Salat vom rohen Wirsingkohl,
+ mit geschmortem Schinken und glasierten Zwiebeln,
+ angemacht mit einem würzigen Joghurt Olivenöl Dressing.
+ mindestens zwei Tage mariniert, damit das Aroma voll zur Geltung kommt.
+ eine interessante Geschmacks Kombination für ein Grillbuffett
+ Nichts für alle - aber für alle interessierten Genießer ein neues Geschmackserlebnis.
Stand: 01/2026

Pikanter Tomaten - Spalten - Salat mit kräftig scharf - pikantem Dressing von Olivenöl, thailändischer Sriracha Sauce und frischem Dill.
Abgeschmeckt mit Knobi, frischem Pfeffer, Zucker und Essig vom Zuckerrohr.
Ein etwas anderer Salat für Ihr Buffett.

Modern aber lecker ! Rote Beete Salat mit leckerem Dressing
+ rote Beete in zarte Streifen geschnitten und "gesäuert",
+ wird abgeschmeckt mit einem leckeren hauseigenen Dressing
+ aus hellem Balsamico, Honig, und Dijon Senf
+ wir richten an auf der Platte mit Salat Garnitur
+ dazu kommen caramelisierte, gehackte Wallnusskerne - als Deko
+ und ein mit Pesto marinierter Weißkäse "Schnee"
+ vielleicht nicht jedermanns Geschmack, aber sehr lecker und noch dazu Gesund.
+ Stand: 01/2027

Mediterran genießen mit:
+ Geröstete Baguette Scheiben & Mini Laugen Konfekt,
+ auf einem Tablett angerichtet, dazu eine Auswahl von Dips & Salaten.
+ Dazu gehört: 
+ Tomaten - Bruschetta Salat 
+ feiner Geflügel Salat 
+ pikantes Zaziki 
+ Eier Salat mit Lauch und Beluga Linsen
+ Käse Würfelchen & Aprikosen Senf Dip
+ Gut als Beilage / Snack zu verschiedenen heißen Gerichten oder
+ als Ergänzung für Fingerfood aus Fleisch oder Salat

Gurken Mozzarella Tomaten Canapes
+ kräftige Gurken Scheiben
+ mit Mini Salat Garnitur, 
+ darauf ein Spießchen mit Mini Tomate 
+ und marinierter Mini Mozzarella Kugel
+ eine vegetarische Fingerfood Kleinigkeit 
+ einfach anders als das klassische Tomate Mozze Spieß
+ ein kleines Kunstwerk für Ihr Buffett
+ Stand: 01/2027

Reh Rücken rosa gebraten, aus heimischen Wäldern
+ pikant mariniert, bei niedrig Temperatur gegart
+ eine zarte Spezialität für Genießer.
+ Aufgeschnitten, in zarten Tranchen  
+ auf der Schieferplatte angerichtet. 
+ dazu Aprikosen Senf Dip als Dip
+ sowie eine Preiselbeer Mayonnaise als Dip
+ angerichtet als Showplatte für Ihr Buffet

Stand: 01/2026

Sweet Chilli Würstchen am Spießchen
+ In Thailand an jeder Ecke zu haben  - einfach lecker.
+ Kleine Wiener Würstchen aus Schwein oder Geflügel,
+ quer geritzt und heiß in Chilli Öl gebraten.
+ gesteckt als Fingerfood am Spießchen,
+ dazu eine Süss - Scharfe Chilli Sauce.
+ auf der Platte angerichtet mit extra Dip
+ ein leckerer Snack für jedes Buffett

Stand: 01/2026

Zarte Chicken Unterkeulen
+ im Ofen gegart,
+ mit Teriyaki Sauce und geröstetem Sesam glasiert.
+ Angerichtet als kaltes Fingerfood auf der Platte,
+ ein pikanter Snack - halb deutsch - und ein bisschen Asia Style.
+ Gar nicht scharf, nur lecker.
+ auf der Platte aufgestellt angerichtet mit Salat Garnitur.
+ ein gern gegessener Klassiker einfach neu interpretiert.
+ Stand: 01/2027

Und wieder die Gurke... hier Gurken Sushi mit Räucherlachs
+ kräftige Gurkenscheiben, ausgehöhlt,
+ neu gefüllt mit unserem pikanten Lorbeer Sushi Reis
+ garniert mit Rosette vom geräuchertem Lachs
+ Gebratenen Garnelen und Salat
+ Surimi Sticks
+ Sherry Hering oder auch Matjes
+ Sie erhalten eine bunte Mischung leckerer Gurken Sushis
+ ausschließlich mit "Fischigen" Garnituren.
+ eine interessante Buffett Ergänzung im Fingerfood Bereich
+ wir empfehlen hier die Menge so zu halten, das es 
+ recht schnell gegessen werden kann, je frischer um so leckerer
+ Stand: 01/2026

Süsse Kokos Reis Bällchen (Klebereis) 
- im Reiskocher mit Kokosmilch zubereiteter Reis
- von Hand gerollt, angerichtet auf leicht Süsser Mango Sauce

Pancakes  Karrees - mit Kokosraspeln, Kokosmilch und Reismehl.
- Leicht gesüßt und in der Pfanne gebraten.
- angerichtet auf der Platte, mit Bambusspießchen
- Ein Dessert was man auf jedem großen Thai Food Market finden kann.

Tiramisu Torte auf der Platte
- Löffelbisquites auf der Platte angerichtet, auf einem Bett von Mango Mousse
- mit hauseigener Tiramisu - Sahne - Johgurt - Frischkäse Creme
- zwei Schichten Biscquit im Wechseln mit Creme Gespritzt 
- Bisquits mit Espresso & Baileys getränkt
- garniert mit Oreo - Crunch und Mango Sauce
- sieht nicht nur gut aus, lässt sich auch super portionierten.